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シャンパーニュで今、若き天才と呼ばれるフランク・パスカル。ビオディナミにより栽培されている健康的な畑から生み出されるシャンパーニュは一度飲まねばならない傑作。 新作となるフルエンスは仕上げのリキュールなし、酸化防止剤も無添加。完熟した果実ならではの集中力と緻密なテクスチャー、ビオディナミ由来のスムーズな飲み口が魅力。 「自分たちの理想のシャンパーニュを形にできた」という自信作は、そのあまりのコントパフォーマンスの良さが、プロや愛好家の間で話題になっています。
¥ 8,100
モンターニュ・ド・ランスのヴェルズネイが本拠地で、9つのグランクリュとプルミエクリュ合計9haを所有するシャンパーニュメゾン。 2007年にトラディションがワインスペクテイターで高評価！世界ソムリエNo.1、M.W.のマルクス・デル・モネゴ氏がコンサルタントを務める、ルフトハンザドイツ航空のファーストクラスとラウンジで採用。ＪＡＬの成田・羽田ファーストクラスラウンジのシャンパンとしても採用される。ラローズシャンパーニュガイドでは三ツ星を付けトラディションも二ツ星！と大注目のシャンパン・メソン！ 栽培はリュット・レゾネ農法（減農薬農法）を実践しており、樹齢35年のピノ・ノワール70％、シャルドネ30％をステンレスタンクで発酵（マロ発酵100％）。 ジャニソンエフィスのトラディションはまさにフィネストエレガンス。グレープフルーツやレモンピールに白い花や洋梨のような柑橘系の香り。透明感のある新鮮な果実味。純粋でミネラル感とフィネスの中にテロワールが反映された、エレガントで柔らかく非常に洗練されたイメージの辛口シャンパンが限定で極少量入荷！！
¥ 6,480
フランスの著名な甘口スパークリングワインの産地「クレレット・ド・ディー」の造り手。 場所はローヌ地方、アルプス山脈の最西端。畑の土壌はジュラ紀の石灰質中心にアルプスのテロワールが影響し、南西向き斜面で育てられています。 ワイナリーは1845年からワインが造られており、当主は5代目になるジャン・ミッシェル・サラベル氏。大量生産より質重視をモットーに、9haの畑を所有する小規模生産者。畑はリュット・レゾネ農法（減農薬農法）を遂行し、収穫は全て手摘みで行われています。 田舎方式で醸造されるスパークリングワインの甘さは、補糖の甘さではなくブドウの糖分を残す方式です。その甘美に酔いしれるファンはフランスを始め、世界中から後を絶ちません。 アロマ高きミュスカ種由来の、蜜を含んだ白い花やマルメロ、マスカットの甘くて清涼感溢れる華やかな芳香を感じられます。ミュスカ90%クレレット10% 。 飲み口はほろ甘いですが、この甘美の中に存在する柔らかく広がりのある酸味が際立っています。 やさしく包み込むように立ち昇る優雅な泡。アペリティフとして好まれることが多いクレレット・ド・ディーですが、実はこの甘酸を引き立てるお料理とも好相性なのです。白身魚のフライやキノコのフォンデュ、またデザートにフルーツと一緒に合わせても美味しくお召し上がり頂けます。
¥ 2,376
最古のワイン産地として近年注目のジョージア。葡萄畑の景観が世界遺産にも認定される世界最古のワイン産地のひとつジョージア。土地の葡萄、ムツヴァネ、ルカティテリを中心にやや甘さを残したセミスイートタイプ。食前酒に、チーズやデザートに合わせて大活躍！
¥ 1,944
アダムのイヴニングという個性的なラベルと味わいのびっくりシードル。オーストラリア・ヤラヴァレー産のリンゴで造られる、まるでペティアン・ナチュレルのような考え方で仕込まれたシードル。 何回かに分けて収穫されたリンゴは非常に軽く破砕され、オーク樽にて野生酵母 による醗酵を待ちます。添加物 は酸化防止剤を含め一切添加されていません。 リンゴのもつ風味がこれほどまで鮮やかに表現されたシードルは初めての経験となることと思います。
¥ 3,024
樫林を維持することで畑の自然な生態系を守りながらワイン造りを行うロアリ。 葡萄はオーガニックで古くから愛され続けるこちらのワイン、陰干しした葡萄も加えることでコクもあり、毎日でも飲み飽きない懐の深さがあります。 ロッサネルは微発泡ロゼ。バルドリーノでブレンドに使用されるガルダの葡萄品種。果皮と共に浸漬後、アンフォラにて野生酵母で発酵させ無濾過で瓶詰。やわらかな泡立ちと清らかな果実味の美しい、一度飲んでいただきたいワインです。
¥ 2,041
アルゼンチンの土着葡萄を用いて世界に輸出されるお手頃おいしいスパークリングワインがこちら。溌剌とした泡立ちの爽やかな辛口。トロンテス由来のリンゴやパイナップルのような華やかで心地よい香りと、マルベック由来の厚みのある味わいが見事に調和した、コスパ抜群のスパークリングワイン！
¥ 1,404
フレッシュで華やかな花の香りが印象的なプロセッコ。スプマンテの中でもヴェネト州で造られるもので、ラベルに記載される1530年 、『ロミオとジュリエット』のラブストーリーの舞台で造られたワインと記載されています。家飲みスパークリングの決定版！
ブルゴーニュ南部、マコンエリアの蔵元ビシュロン。このスパークリングは平均樹齢40年の専用区画のシャルドネを用い、シャンパーニュ方式で造られたこだわりの品。クリーミーできめ細かな泡立ち、シャルドネらしい輝きのあるミネラルがここちよく、このクレマンでスタートする食事は気分が上がること間違いなし。
¥ 2,894
イタリア中部、ウンブリア州、世界最古のワイン産地のひとつアッシジ修道院付近で造られるビオディナミ栽培、酸化防止剤無添加のワイン。赤ワイン品種でイタリアを誇るサンジョベーゼを用いて、軽やかなスパークリングに仕上げたロザート。甘酸っぱい果実のいきいきした味わいはじんわりと旨味が内包され、誰かに伝えたくなる美味しさです。
¥ 3,240
スマロッカ家は、スペインの北東部の銘醸地ペネデスにて、1983年よりワイン造りを始めました。栽培者として常に好奇心を持って、次々と新しい栽培方法を研究し続ける、この地域のパイオニア的存在です。 ロゼはサーモンピンクの鮮やかな色合いそのままの、フルーティーで果実味キレイなカバ。泡立ちもクリーミーで細かく、品の良さを実感出来るワイン。
¥ 2,160
スマロッカ家は、スペインの北東部の銘醸地ペネデスにて、1983年よりワイン造りを始めました。栽培者として常に好奇心を持って、次々と新しい栽培方法を研究し続ける、この地域のパイオニア的存在です。 これは36ヶ月以上瓶熟成させたグランレセルバのカバ。ドザージュ（糖分添加）を施さない辛口スタイルで、引き締まった酸によるドライな味わいが印象的。素材の味わいを大切にする日本料理にも通じる、洗練度を感じさせる1本です。
¥ 2,592
スマロッカ家は、スペインの北東部の銘醸地ペネデスにて、1983年よりワイン造りを始めました。栽培者として常に好奇心を持って、次々と新しい栽培方法を研究し続ける、この地域のパイオニア的存在です。 これは8haの畑で手掛けるオーガニックワイン。複雑でエレガントなアロマにペストリーやフルーツの長い余韻も心地よい泡、3つの品種が調和した豊かな味わいのカバ。
ブルゴーニュにおける自然派生産者として確固たる地位を誇るドミニク・ドゥラン。赤ワイン、白ワインの出来栄えが素晴らしいのはもちろん、ブルゴーニュでは通常、補助的に造られるスパークリングにまでその実力がたっぷりと発揮されています。 味わって驚くのはぶどう品種がアリゴテというところ。これほどまでにエネルギー感を秘めたスパークリングは、シャンパーニュを凌駕するほど。その長く深い余韻・・・是非一度お試しあれ！
¥ 6,696
大聖堂などを擁するシャンパーニュ地方の都市ランスの南側、葡萄畑が広がる小高い丘陵モンターニュ・ド・ランスの小さなリュード村で、一際輝きを見せるユレ・フレール。 これは何と、1982年から毎年、全ての畑・全ての品種を注ぎ足して保管してきたリザーブワインから造られる珠玉の一本。若い原酒の躍動感と30年を越える古酒の熟成感が混然一体となった、これまで味わったことのないシャンパーニュの世界。限定品です。
¥ 9,504
※未成年の飲酒は法律で禁止されています。ご購入は20歳以上の方に限らせていただきます。
